等候的“甩糖翅儿”的酸蘸儿。孙婷婷 摄 济南人的年味儿， 藏在一串串酸蘸儿中。 酸爽适口的山楂， 蘸上甜美的糖浆， 这就是济南的酸蘸儿， 是这座南方都会冬日里 无可替换的厚味。 酸蘸儿正在制造中。孙婷婷 摄 为什么叫酸蘸儿呢？ 世代喝泉水长年夜的济南人， 称山楂为酸楂。 酸楂蘸了冰糖，就称为酸蘸儿。 而“酸蘸儿”这个名字， 不只是济南人对这道小吃的爱好， 更包含着一种亲热与纯朴。 济南酸蘸儿店肆。祁建月 摄 刚出锅的酸蘸儿，光彩诱人， 在阳光下闪耀入神人的光。 微微咬上一口， 糖衣“咔嚓”一声的洪亮， 开释出丝丝缕缕的清甜。 刚出锅的酸蘸儿。祁建月 摄 紧接着，酸楂的酸、红豆沙的糯， 裹挟着甜美的糖味儿， 一股脑地在舌尖上腾跃、翻腾， 酸甜融合，霎时叫醒了味蕾， 最佳的酸甜比叫醒了心底 那份对年味最纯洁的期盼。 承载着济南人儿时影象的酸蘸儿， 随同着一代又一代人的生长过程， 其奇特的酸甜味道， 一直如一，不曾转变。 在济南曲水亭街，一名儿童拿着酸蘸儿筹备品味。孙婷婷 摄 梅花烙酸蘸儿， 无疑是酸蘸儿界的“天花板”。 制造梅花烙酸蘸儿的进程， 看似简略，却须要11道工序， 更像是一场视觉的盛宴。 等候的“甩糖翅儿”的酸蘸儿。祁建月 摄 起首，要筛选巨细分歧、 丰满圆润的山楂， 这是酸蘸儿厚味的基本。 接着，将山楂的一面切成立体， 内中挖空填上软糯的 红豆沙或枣泥等馅料。 再在表面装点上瓜子仁跟白芝麻， 精巧而诱人。 正在“甩糖翅儿”的酸蘸儿。祁建月 摄 而用冰糖、喷鼻油跟 济南泉水熬制的糖浆， 同样讲求。 糖衣透亮，不发黄也不发红， 这须要极高的火候掌控才能。 火候浅了会粘牙， 火候过了则会发苦发焦， 只有恰如其分的火候， 才干制造出厚味的酸蘸儿。 刚出锅的酸蘸儿。祁建月 摄 一串梅花烙酸蘸儿， 共5颗酸楂构成。 此中上、中、下地位的3颗酸楂， 分辨用5颗瓜子仁装点为梅名堂式。 梅花是冬天怒放的花， 意味着刚强。 残余的2颗酸楂， 则撒上白芝麻粒， 装点为雪名堂式。 梅花、雪花，再加上 肆意散开的糖翅儿， 营建出冬天独占的美感。 穿好串还未“甩糖翅儿”的酸蘸儿。孙婷婷 摄 散步在最具老济熏风情的曲水亭街区， “家家泉水，户户垂柳”。 无论年夜人小孩， 手中总少不了多少串酸蘸儿， 边走边吃， 酸甜交错的滋味在舌尖绽开， 好像霎时回到了童年的欢喜时间。 在济南曲水亭街，旅客拿着酸蘸儿照相。祁建月 摄 在物资日益丰盛的明天， 这份酸甜的滋味， 仍然可能震动民气， 让人们在繁忙与哗闹中 找到一份安静与甜美。 品味一口济南酸蘸儿， 酸甜软糯的口感霎时在舌尖绽开。 那酸甜交错的滋味， 好像道尽了人生的百味。 在济南曲水亭街，旅客品味酸蘸儿。孙婷婷 摄 有网友以为， 人生如酸蘸儿， 那一串串红艳艳的果实， 好似生涯中的一个个阅历。 有的果实酸， 有的果实甜， 正如人生有甜蜜也有高兴。 在济南曲水亭街，旅客购置酸蘸儿。孙婷婷 摄 而酸蘸儿表面包裹着的糖衣， 就犹如人生中那些 美妙的回想跟暖和的感情， 为咱们的阅历增加了一抹甜美的光荣。 它提示着咱们， 无论生涯的味道怎样庞杂， 都要像咀嚼酸蘸儿一样， 爱护每一个奇特的霎时， 英勇空中对生涯的悲欢离合。 在济南曲水亭街，旅客拿着酸蘸儿照相。祁建月 摄 现在，酸蘸儿曾经成为了 济南的一张美食手刺， 吸引着越来越多的人前来品味。 它不只代表了济南的美食文明， 更通报了这座都会奇特的神韵跟风情。 在这个冬日里， 无妨来济南品味一串酸蘸儿， 感触那份甜美与暖和吧。 作者：孙婷婷 祁建月 李欣 起源：中新社微信大众号 蛇年说蛇，中外蛇文明考古研讨有何停顿？ 缺人！“收入飙升300%”，外语向导求过于供 春运返程提示！乘火车可携带年货清单请查收 武汉人的年，从这一碗汤开端…… 蔡磊：货色文明中为何蛇都有奥秘感？ 专访生肖邮票计划师潘虎：蛇怎样“呼之欲出”走向国际？ 春节熬夜后，如许弥补身材！ 哈尔滨亚冬会前瞻：中国“冰上尖刀”待出鞘 专访陈思诚：《唐探》变奏 铁轨下4米的“供水侠”：方寸之地显本领 列车播送里的时期变迁 “毛孩子经济”春节火了 你家萌宠这个节怎样过？ 一眼入画，到北宋首都逛吃吧 呆板人春晚扭秧歌，为什么不穿裤子？科技团队揭秘 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！ 东北联年夜何故成为天下教导史上的奇观？ 蛇年说蛇，蛇怎样演变而来？ 片子《掉孤》原型郭刚堂：这一年，所有刚好